近年來，隨著高質量的冷凍（dòng）食品需求的增長，同時，果蔬的一個重要質量指（zhǐ）標就（jiù）是鮮度，而且消費者對（duì）其鮮度的要求也越來越高。常溫保（bǎo）存已不能滿足人們對其鮮（xiān）度的要求。降低溫度是一種普（pǔ）遍（biàn）采用的有效辦法。果蔬（shū）收獲後，如何迅速消除田間熱度，使其溫度中心溫度)降至接近冰點是關鍵的（de）一步。因此，真空預冷技術被（bèi）越（yuè）來越多地應用到食品保鮮領（lǐng）域中。本文（wén）在簡要介紹（shào）了雙（shuāng）級旋片真空泵的（de）原理（lǐ）、特點和應用的基礎上，進行了果蔬真空預冷過程的重要性分析，概述了雙級旋片真空泵在果蔬保鮮中的（de）應用。

農產品的保鮮和加工是農業生產的繼續，是農業再（zài）生產過程中的"二產經濟"，發（fā）達國家均把產後貯藏加工放在農業的首要位（wèi）置，除了保鮮（xiān）和加工帶來的高附加值，僅減少現有果蔬的損（sǔn）失，就可以為社會帶來近千（qiān）億元的效益。

保鮮技術主（zhǔ）要有兩大類，溫控貯藏保鮮和氣調貯藏（cáng）保鮮（xiān）。

溫控貯藏保鮮：（1） 簡易貯藏保鮮 ，（2）冷（lěng）藏保鮮 ，（3）控製冰點貯藏（cáng）保鮮（xiān）

氣調貯藏保（bǎo）鮮（xiān）：（1） CA氣調貯（zhù）藏（cáng）保鮮，（2）MA氣（qì）調貯藏保鮮，（3）塑料薄膜賬氣調貯藏保鮮

冷藏（cáng）是（shì）現代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一，它是采（cǎi）用高於水果（guǒ）蔬菜組織凍結點的較低實現水果蔬菜的（de）保鮮。可在氣溫較高的季節周年進行貯藏（cáng），以保證果品的周（zhōu）年供應。低溫冷（lěng）藏可降低水果蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發病率（lǜ）和果實的腐爛率（lǜ），達到（dào）阻止組織衰老、處長果實貯藏（cáng）期（qī）的目的。但在冷藏中，不適（shì）宜的（de）低溫反而會影響貯藏壽命，喪失商品及食用價值。防止冷害和凍害的關鍵是按不（bú）同（tóng）水果蔬菜的習性，嚴格控製溫度，冷藏期間有些水果蔬菜如鴨梨需采用逐步降（jiàng）溫的方法以減輕或不發生冷害。此外，水果蔬菜貯藏前（qián）的預冷處理、貯期升溫處理、化學藥劑處理等措施均能（néng）起到減輕冷害的作用。因此，需要用到普（pǔ）諾克旋片真空泵（bèng）。

雙級旋片真（zhēn）空泵產品特點：

1.掌握三葉（yè）片構造核心科技，讓（ràng）運轉更輕鬆

2.結構簡單、維護方便

3.性能穩定、堅固耐用

4.設計緊湊

5.排（pái）水蒸（zhēng）氣能力（lì）強

6.低噪音、低振動

7.水冷可選

8.馬達適合各種標（biāo）準電壓和頻率

雙級旋片式真空泵是用黑色金（jīn）屬製造，而且（qiě）比較精密，整個泵的工作都是（shì）聯（lián）係在一起的，所以它不適用（yòng）於抽除含氧過高的、有毒的、有爆炸性的浸蝕黑色金屬的和對真空油起化學作用的各種氣體，也不可做為壓縮（suō）機和輸送泵使用。如有（yǒu）氣鎮裝置（zhì）的泵，可抽除一定地的可凝汽體。

雙級旋片式真空泵的應用（yòng）：

真空鍍（dù）膜、化（huà）學/醫藥（yào）、汽（qì）車工業、冶金/真空爐、燈泡/節（jiē）能燈、顯像（xiàng）管、環境（jìng）工（gōng）程（chéng）、空調/製冷、電力工（gōng）程、機械工程、製藥技術、真空幹燥、化學研究（jiū）實驗室、冷凍幹燥、真空包裝、高真空（kōng）係統的前級泵。

真空預冷（lěng）正是實現果蔬保鮮的好方法（fǎ）。它是目前技術含量最高的果（guǒ）蔬類預（yù）冷技術。在歐美、日本等發達國家，真空預冷技術（shù）已經被廣泛用於果蔬的保（bǎo）鮮。實（shí）際上，真空冷（lěng）卻已經受到了極大（dà）的關注，它的應用延伸到了花卉、蘑菇、魚、肉、火腿（tuǐ）等產品加工上。本文對雙級旋片真空（kōng）泵（bèng）在果蔬保鮮中的應用的研究成（chéng）果（guǒ）和成效作（zuò）了較為全麵的綜（zōng）述，以利（lì）於進一步推動真空預冷技術在該（gāi）領域中的應用。