采用傳統（tǒng）的自（zì）然風幹或人工熱風（fēng）幹燥加工捕撈和養殖生產的（de）魚、蝦、蟹、貝、藻（zǎo）類、海獸等鮮活品時，水溶性及熱敏性（xìng）等營養養活性物質有一定損失，同時，製品的體積縮小嚴重，複水較難，還易出現表麵結殼龜（guī）裂脂（zhī）肪氧化，導致（zhì）產品表（biǎo）麵變色等質量缺陷，影響了製品質量的均（jun1）一性和耐藏性。如果采用真空冷凍技術代替傳統方法來加工海（hǎi）珍品，將會有效克服上述（shù）不足，不僅可以保證製成品（pǐn）品質的均一性，還可改善其外觀和內在品質（zhì），提高經（jīng）濟效益。接下來本文將要給大（dà）家介紹下旋（xuán）片真空泵在水產品中的應用情況。

水產（chǎn）品原料生產不穩定，品種產量（liàng）每年變化幅度較大（dà），季節性（xìng）強，這是水產品生產的一大特點.目前（qián），國（guó）際市場（chǎng）對高檔次高品質（zhì）的真空凍幹食品在數量和品（pǐn）種上需求（qiú）均較大，因此，應打破傳統的單一生產和經營模式，而搞係列化多元化產品生產凍幹食品廠可根據所處地理條件（jiàn），依不同季節選擇其它種類食品搭配（pèi）生產，以保證企業生產的（de）連續性。這樣既（jì）便於（yú）組織生產，提高了設備利用率和（hé）經濟效益，又豐富了企業產品品種（zhǒng），增強了（le）企業自身抵禦市場風險的能（néng）力（lì）。

在水產品中，普（pǔ）諾克旋（xuán）片真空泵具備哪些優點？

1.使用旋片式真空泵抽真空（kōng）可以防止微生物生（shēng）長。眾所周知，微（wēi）生物的活動（dòng）是造成食（shí）品黴（méi）腐變質的主要原因，而絕大多（duō）數微生物（wù）如黴菌都是需氧微生物，當氧氣濃度（dù）≤0.5%時將受（shòu）到抑製而停止繁殖（zhí），旋片真空泵則將包裝袋內（nèi）氧氣抽掉，使微生物失去“生存環（huán）境”。

2.使用旋（xuán）片（piàn）式真空泵可以防止食品氧化。許多 油脂類食品中 含有大量的不飽和脂肪酸，容易氧化使食品變質且部分營養（yǎng）成分損失。而旋（xuán）片真空泵（bèng）能有效防止食品氧化變（biàn）質（zhì），長時（shí）間保持其色、香、味及營養價值。

水（shuǐ）產品（pǐn）由於（yú）其風味獨特，含有豐富的蛋白質等營養物質，但這些營養物質（zhì）在高溫條件下，很（hěn）容易發生（shēng）變（biàn）化，致使食品腐敗變質。而（ér）水產品低溫脫水加工技（jì）術，將旋片真空泵在水產品中（zhōng）的應用（yòng）能較好地保持水產品原（yuán）有的品質。經過（guò）真空冷（lěng）凍幹燥技術的加工，可以提高產品的質量，延（yán）長產品的保質期，方便長途運輸、貯藏和消費。