旋片（piàn）真空（kōng）泵在（zài）蛋糕（gāo）製品中的應用能夠起到（dào）非（fēi）常重（chóng）要的作用。由於蛋（dàn）糕是現代人日常生活中大量消（xiāo）費的一（yī）種（zhǒng）食品，深受大眾（zhòng）喜愛。蛋糕的質量與貨架期問題（tí）是直接影響其市場銷售的主要因（yīn）素。蛋糕質量的好壞主要取決於顏色、口感、風味、形態等因素，貨架（jià）期的長短則取決於製品的微生物汙染狀況。目前焙烤好的（de）蛋糕常用自（zì）然冷（lěng）卻方法冷（lěng）卻（què），但在自然冷卻過程中不（bú）可避免地存在微生物汙染（rǎn）問題，且蛋糕溫度在一定時間內還會保持在一個微生物適宜繁殖的溫度區間（30~70℃）。

旋片真（zhēn）空泵在蛋糕製品中能夠起到一個真空冷卻的作用。

真空冷卻是用旋片真空泵抽真空室（shì）內的蛋糕製品放（fàng）入保溫真空（kōng）室。真空冷卻是一種（zhǒng）快速蒸發冷卻技術，具有冷卻速度快、能量利用係數高、被冷產品各（gè）部位溫度下（xià）降均勻、冷（lěng）卻過程保證在（zài）無（wú）菌（jun1）狀態下進（jìn）行且不受包裝容器和材料的限製等優點。

近年來，隨著世界各國對食品安全問題的日益重（chóng）視，將（jiāng）真空冷卻技術引入到食品工（gōng）業中來。真空（kōng）冷卻由於所使用的場所的不同，現在分別被稱為：真空預冷、真空急速冷（lěng）卻、真空冷凍、真空預冷保鮮等（děng）叫法；起先真空冷卻（què）僅僅用於田（tián）間農產品的保鮮鏈第一環節……預冷, 迅速的冷卻達到要求的低溫就可以抑製農產（chǎn）品食品致腐微生物的生長，抑製酶的作用和（hé）呼吸作用，且可以（yǐ）減（jiǎn）少農產品的酒精發酵作用。真空冷卻比直接放在冷庫裏降溫（wēn）速度快而均勻，能（néng）保持原有產（chǎn）品（pǐn）的色、香、味和營養成份。而真空冷卻正是目前降溫速度最快的（de）最理想的一門製（zhì）冷技術，它能使蔬菜、果品和（hé）鮮花等農產品以及肉類，魚類，烘（hōng）焙類，熟食製品等食品在真空狀態（tài）下快速,均勻冷卻，使產品的質量，鮮（xiān）度和營養價值得到有效而安（ān）全保證。因此，該技術已在眾多食品（pǐn）處理加工領域得到了廣泛的應（yīng）用。

最後，我們來了解一下冷庫降溫（wēn）和使用香蕉污视频旋片真空泵進行真空冷卻的區（qū）別在於什麽地方（fāng）。

1、冷卻時間：冷庫降溫（wēn）需要耗時（shí）3-4小時，真空冷卻：0.3-0.5小時。

2、冷卻空間：傳統的冷庫降溫需要很大的產房，空間上足夠大，才能足夠的對熟（shú）食進行徹底的降溫。真空冷卻則大大（dà）節省了空間，熟食冷卻分為熱區與冷區，采用熱區進冷區出的冷卻工藝，避免細菌交叉；而且節（jiē）省大量的人力物力及成本。

3、食品安全衛生：由於降溫（wēn）時間比較長，在冷卻過程中容易滋生細菌，造成二次汙染。則真空冷卻的整個冷卻過程都是在真空密閉狀態（tài）下進行的，而且冷卻時間短，成功避免（miǎn）了在冷卻過程（chéng）中（zhōng）食（shí）物的二次汙染（rǎn）。

4、食物口感：冷庫降溫冷卻後的食物內（nèi）外溫度不一致，口感也是去了原有的滋味。真空冷卻後（hòu）的（de）食物內外溫度一致，不僅（jǐn）保證了（le）食物的口感，外觀上與冷卻（què）前基（jī）本（běn）沒有發生變化。

根據上麵的對比，我相信很多用戶都會了解到為什麽會選擇（zé）旋片真空泵進（jìn）行真空冷卻，旋片真空泵在蛋（dàn）糕製品（pǐn）中的應用實（shí）現（xiàn）了蛋糕冷（lěng）卻過程中溫度均勻、清潔，不（bú）會受到（dào）汙染，能使食品的品質得（dé）到很（hěn）好的保證。而且（qiě）由於處理時間短，不產生局部幹（gàn）燥、脫水（shuǐ）現象。同時又由於預冷過程時間短，相應設備運轉能耗和費用與傳統的製冷設備明顯降低，另（lìng）外還可以大（dà）大的減少由於預冷時間長導致周圍環境滲透的熱（rè）量所增加的負（fù）荷。真（zhēn）空冷卻且不受食品包裝承載物材料、尺寸、結（jié）構等限製，其（qí）冷卻速度與不包裝的產品幾乎沒有差別，在生（shēng）產實（shí）踐使（shǐ）用中極為方便快捷。