東莞市香蕉污视频真空科技有限公（gōng）司生產的真（zhēn）空係統在真空濃縮（suō）應用（yòng）非常廣泛，尤其是（shì）在製糖行（háng）業，本文針對香蕉污视频真空係統在製糖行（háng）業的具體應用，一起來分（fèn）析一下其（qí）具體工藝（yì）流程：

糖廠每加工1000公斤的甜菜，可得到約為125公斤的糖汁，含糖率（lǜ）一般（bān）為百分之十幾。然後將糖汁放在蒸發罐內加熱（rè），濃縮成含有35%水分的糖漿。由於水分含量仍（réng）然很多，糖還不能結晶（jīng）出來，這時要把糖漿放在真空罐中，再濃縮成含7~8%水分的精（jīng）膏，於（yú）是（shì）糖從飽和溶液（yè）的糖膏中逐漸結晶析出。

因為糖（táng）漿的濃（nóng）度很高，而使沸點提高了20℃，故糖漿的沸點為100+20=120℃。在這樣高的（de）溫度下煮糖(濃縮的過程就是煮糖)將會引起糖分的焦化，而使損失增加。若（ruò）在一定真空度下熬糖，就會使沸點大大降低。因此糖（táng）漿濃縮成搪膏，要在一定的真空度情況下進行。

開始由於水分大量存在，糖漿遠沒有達到飽和狀態，故應（yīng）在最大真空度下進行水分蒸發，所（suǒ）需真空（kōng）度為-620~-640毫（háo）米汞柱，其沸點相應（yīng）為68-70℃。溶液的濃度增加，沸點必然升高。隨著（zhe）糖漿的不斷濃縮在同一真空度下糖漿的溫度會逐漸升高（gāo）至74~77℃。真空熬糖的第二階段可在低的真空度（dù）下進行，所（suǒ）需真空度為-420~-460毫（háo）米汞柱，沸點約為93-94℃。

真空濃縮是什麽意（yì）思呢？

真空濃縮是指在二次蒸汽的誘導（dǎo）及分離器高（gāo）真空的（de）吸力下，被濃縮的物料及二次蒸汽以較快的速度沿切線方向進（jìn）入分離器。真空技術保存了原料的營養成（chéng）分和香氣。

真空濃縮用真空係（xì）統的目（mù）的（de）

1、除去食品中的大量水分，減（jiǎn）輕了重量，減（jiǎn）小了體積，節省了包裝、貯存和運輸（shū）費用。

2、通過了提高食品的濃度，達到貯藏食品的目的。

3、滿足後續加工工藝過程的要求。

真（zhēn）空係統在真空濃縮中的應用具有很多優點。液體物質在沸騰（téng）狀態下溶劑的蒸發很快，其沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升高，壓（yā）力小（xiǎo），沸（fèi）點降低。例如牛奶在101kPa下，沸（fèi）點為100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸點僅為（wéi）45～55℃。由於在較低溫度下蒸發。同時，由於物料不受高溫（wēn）影響，避免了熱不穩定成分的破壞和損失，更好地保存了（le）原料的營養成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類（lèi）維生素等物質，可防止受熱而破壞。而一些糖類、蛋白質（zhì）、果膠、粘液質等（děng）粘性較大的物料，低溫蒸發可防止物料焦化。